2024年，在線下零售一片哀嚎之下，胖東來似乎活成了國內(nèi)零售業(yè)的密碼，同時也變身成為各大零售企業(yè)的咨詢公司，四處幫助友商救火，就連一直名聲在外的永輝超市，也成了救火對象。
作為曾經(jīng)國內(nèi)生鮮超市的扛把子，永輝超市這幾年過的并不如意，不僅連年虧損、接連閉店，而且還被各種負面新聞纏身，市場形象和品牌力大大受損，股價也是一落千丈。在此危局之下，永輝不得不面對現(xiàn)實，低下了高昂的頭，開始向胖東來虛心求教。
血虧90億，永輝低下了高昂的頭
Wind數(shù)據(jù)顯示，2021-2023年，永輝超市的營業(yè)收入，分別為910.62億元、900.91億元、786.42億元，同期凈利潤分別為-44.95億元、-30億元、-14.65億元。過去三年，永輝超市不僅爆虧接近90億，營收也創(chuàng)下了上市以來的首次三連跌，這與此前如日中天的永輝，簡直判若云泥。從公開的資料來看，永輝超市的業(yè)績之所以會出現(xiàn)如此之大的反差，與其近些年來面臨的一系列內(nèi)外部環(huán)境變化不無關(guān)系。
首先，永輝內(nèi)部啟動的新零售實驗，不僅使其面臨巨大經(jīng)營壓力，還加劇了內(nèi)部管理層的分歧。從公開資料來看，早在2010年上市時，永輝超市的營收還僅有123.18億元；而到了2013年，其營收就已經(jīng)攀升到了305.43億，短短3年就翻了3倍。從2017年到2020年，其在短短四年之內(nèi)，就將營收再次翻倍，發(fā)展非常迅猛。然而，到了2021年之后，其營收便開始急轉(zhuǎn)直下了。
究其本源，永輝超市在那幾年加速推進的線下新零售，正是拖累其業(yè)績下滑的核心因素。在盒馬推出盒馬鮮生之后，永輝緊隨其后也推出對應(yīng)的線下零售超市，而在其激烈推進了幾年零售數(shù)字化之后，永輝線上雖然終于有了起色，但線下卻虧損嚴重，而且虧損還愈演愈烈。加之2020年之后，國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)巨頭們興起的互聯(lián)網(wǎng)賣菜大戰(zhàn)，又進一步增大了永輝的市場投入，增加了其營銷開支，導(dǎo)致其本就羸弱的業(yè)績，更加雪上加霜。
在巨大壓力之下，永輝內(nèi)部管理層圍繞永輝超市與永輝新零售的戰(zhàn)略決策，也產(chǎn)生了分歧。
早在2017年，就有媒體傳出張氏兄弟意見不合的消息，而矛盾在2018年正式爆發(fā)，當時永輝超市發(fā)布公告，宣布解除一致行動人關(guān)系，哥哥張軒寧主導(dǎo)永輝的新零售業(yè)務(wù)，張軒松則掌舵永輝超市。這種戰(zhàn)略分歧，無疑給永輝超市帶來諸多不利影響。
其次，近幾年國內(nèi)零售行業(yè)的不景氣，也波及到了永輝超市，對其經(jīng)營產(chǎn)生了不良影響。從行業(yè)來看，過去三年整個商超行業(yè)進入了寒冬，在需求減少疊加直播帶貨的雙重沖擊下，商超行業(yè)更是出現(xiàn)了倒閉潮。
以2022年為例，據(jù)聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，12家超市上市企業(yè)在2022年新開481家門店，卻關(guān)閉646家門店，整體門店數(shù)量有減無增，即便是像大潤發(fā)這樣的行業(yè)巨頭，也沒能逃過關(guān)店的命運。作為行業(yè)龍頭的永輝超市，自然也不例外。從公開資料來看，永輝超市在過去三年，總計關(guān)閉的門店超過了400家，實際經(jīng)營狀況不容樂觀?？傊?，在內(nèi)外部一系列不利因素影響下，巨虧的永輝超市，不得不在現(xiàn)實面前，低下了高昂的頭顱。
爆改續(xù)命
為了早日走出困境，巨虧中的永輝超市，選擇與業(yè)內(nèi)翹楚胖東來聯(lián)手，試圖通過爆改來尋求一線生機。6月19日，經(jīng)過從5月31日至6月18日共計19天的閉店調(diào)改，被胖東來爆改的永輝超市鄭州信萬廣場店正式開業(yè)。正式開業(yè)后20分鐘左右，超市便開始采取限流舉措。那么，胖東來的到來，到底給永輝超市帶來了什么，讓其能夠在短期之內(nèi)發(fā)生如此改變呢？
其一，是優(yōu)化商品的品類結(jié)構(gòu)，重塑產(chǎn)品競爭力，提升超市賣場的服務(wù)屬性。胖東來的出圈，某種程度上源于它的服務(wù)屬性，也源于它高品質(zhì)的商品類目。在介入永輝超市之后，胖東來的這一做法，也被復(fù)制到了永輝。比如，在鄭州信萬廣場店的調(diào)整中，永輝超市先后淘汰下架了超81.3%的原有商品，上新了10110個單品，其中門店商品結(jié)構(gòu)，達到了胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%以上。
同時，在新設(shè)產(chǎn)品賣場的基礎(chǔ)上，永輝超市還新增了煙酒專柜，顧客休息區(qū)，并擴大了烘焙區(qū)、現(xiàn)場加工區(qū)和熟食區(qū)，更新了門店的硬件設(shè)施，使整個門店的服務(wù)功能，更上一層樓，門店面貌煥然一新。通過將胖東來的供應(yīng)鏈直接接入永輝超市，迅速帶動了永輝超市商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整。隨后伴隨著各大服務(wù)消費者的功能區(qū)的改造完成，永輝超市的賣場服務(wù)功能，進一步得到了提升。
其二，是圍繞經(jīng)營理念展開，重塑永輝超市的經(jīng)營環(huán)境，激發(fā)消費者、員工的積極性。與商品改造相配套的是，胖東來的一套圍繞心的經(jīng)營理念的落地。其具體包括改善員工福利待遇，調(diào)整動線環(huán)境（顧客流動路線）、設(shè)備設(shè)施、專業(yè)能力等諸多事項，創(chuàng)設(shè)一個尊重消費者、尊重員工、尊重市場的消費環(huán)境。
具體而言，胖東來首先將要改造的門店的員工工資，從平均2600元-3000元提升到了平均4000元以上，并提出之后企業(yè)的利潤增長，與員工的工資增長保持同步，落實全年十天的年假休息制度等，以充分調(diào)動員工參與經(jīng)營的積極性。在此基礎(chǔ)上，提升整個賣場的服務(wù)標準和要求，以提振整個賣場的經(jīng)營水平。
單單從胖東來改造后的單店效果來看，新改造后的永輝超市鄭州店，創(chuàng)造了單日營收186萬元的成績，是改造之前的5.3倍，效果遠超預(yù)期。但該門店的模式能否讓永輝超市實現(xiàn)順利續(xù)命，卻仍有待考證。
難成下一個胖東來？
從步步高到永輝，胖東來作為區(qū)域性的小企業(yè)，爆改上市大公司的消息，天然具備傳播性，也的確容易引起外界的關(guān)注。但類似這樣的爆改，于眾多爆改企業(yè)而言，究竟是一枝獨秀的孤品，還是值得大規(guī)模推廣的范本呢？目前來看，還不好說。
首先，中國市場地域廣袤、特色鮮明，每個區(qū)域都有各自的區(qū)域龍頭，針對一兩家店的調(diào)改成功，與規(guī)模性推廣不可同日而語。業(yè)內(nèi)人士認為，現(xiàn)有零售門店的調(diào)改，不應(yīng)該是抱著拿來主義的態(tài)度，而是應(yīng)該基于現(xiàn)實和需要，兼顧生存和發(fā)展，綜合各種便利條件和成功因素，采取不同的模式、不同的渠道，確保變革能夠真正讓企業(yè)實現(xiàn)效益最大化。另外，倘若所有門店都采用統(tǒng)一的胖東來模式，也可能會產(chǎn)生新的同質(zhì)化問題。
目前來看，胖東來對步步高、永輝超市的門店改造，有一定的促進作用。但能否就此推向全國，讓永輝超市在全國范圍內(nèi)的門店，都能夠跑通這一模式還很難確定，因為就連胖東來自己也沒有走出河南，因此很難去評價其規(guī)模化推廣的效果。
其次，針對商品的調(diào)改，可能使被調(diào)改超市損失原先供貨商的入場費。公開信息顯示，步步高調(diào)改后，商品結(jié)構(gòu)達到胖東來的90%。這也就意味著，原本步步高的供貨商暫時被擱置，對于包括步步高、永輝超市在內(nèi)的企業(yè)來說，其未來還需要衡量，經(jīng)營端產(chǎn)生的新利潤，能否覆蓋原來供應(yīng)商損失的利潤。
最后，胖東來的股權(quán)關(guān)系與其他上市公司不同，很多公眾企業(yè)很難完全像胖東來這種模式來打造企業(yè)。通過網(wǎng)上公開信息不難發(fā)現(xiàn)，胖東來本質(zhì)上是一個家族企業(yè)，以于東來為代表的于氏家族，占據(jù)絕對控股地位，這種股權(quán)關(guān)系決定了于東來，可以完全自主地決定企業(yè)的發(fā)展路徑和經(jīng)營理念，而胖東來能夠拿出90%的利潤分給員工，也與這個制度有很大關(guān)系。相比之下，永輝超市的股權(quán)關(guān)系就相對復(fù)雜，涉及利益群體眾多，要原原本本地按照胖東來的模式，將大部分利潤分給員工基本不現(xiàn)實。
正因為如此，永輝超市想要在實踐中復(fù)制胖東來的模式，必然存在很大的挑戰(zhàn)。因為在于東來看來，過去也有很多公司想要復(fù)制胖東來，什么都改了，但就是人員待遇不做調(diào)整，最后基本上都失敗了。因而在于東來看來，肯共享利益將是胖東來成功復(fù)制的關(guān)鍵。
綜合來看，無論是基于自身的情況還是體制機制，作為公眾企業(yè)的永輝超市，或?qū)⒑茈y成為下一個胖東來。
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