出品/茶咖觀察
作者/劉淑娟
編輯/蒙嘉怡
與店有關的事
上周，品牌拓店步伐不停。
在國內(nèi)，瑞幸新開198家門店；檸季新疆四店齊開，為其首次進駐新疆市場；檸気曲靖市門店突破60家；比星咖啡青島第3家店開業(yè)，位于和達中心城購物中心。
值得一提的是，今日幸運咖門店突破7000家，目標是今年底突破1萬家；同時，其擴張策略從聚焦下沉市場，調(diào)整為下半年重點轉(zhuǎn)移至以長三角、珠三角為代表的一二線城市。
在海外，比星咖啡雅加達二店開業(yè)，位于巴魯鎮(zhèn)伊斯坎達爾沙亞街；茶百道新加坡義順Northpoint店正式開業(yè)，為茶百道新加坡首批雙店之一。M Stand日本東京店開業(yè)，為其海外首店。
茶咖品牌們還對門店進行了升級。
喜茶北京朝陽大悅城店空間升級，以青石為枰、茶器作子為設計理念。今年以來，喜茶已批量重裝多城門店。
中國首家COSTA COFFEE（華美達店）升級，位于上海市黃浦區(qū)貴州路10號。據(jù)稱，新店柜臺圓盤結合中西靈感，店內(nèi)配備沙發(fā)。
與產(chǎn)品有關的事
隨著暑期旺季的到來，茶咖品牌高頻上新。
茶飲新品各具特色。茶百道上新冰吸薄荷冰奶、仲夏蜜瓜冰奶，采用真薄荷、青提、蜜瓜；滬上阿姨上新千目抹茶波波與千目抹茶芭樂，選用貴州銅仁抹茶；茉莉奶白推出在地風味系列第二期新品——鳳梨柚子，以閩南風味為主；霸王茶姬上新輕因系列，主打更低咖啡因。
值得一提的是，檸季于7月17日推出的荔枝系列新品——多肉荔枝椰椰與多肉荔枝檸檬茶，登上央視財經(jīng)頻道《消費主張》欄目。其中，多肉荔枝椰椰選用冷鏈荔枝，搭配椰乳、椰子水；多肉荔枝檸檬茶則采用手搗荔枝果粒，搭配五窨茉莉綠茶、香水檸檬。
咖啡新品主打水果元素與咖啡的融合。BeanStar比星咖啡上新紅肉蘋果系列，肯悅咖啡推出爆汁葡萄氣泡美式，MANNER上新莓果杏仁風味咖啡，選用莓果、李子、杏仁；古茗上架黃皮桃桃美式。
此外，不少品牌對產(chǎn)品進行了迭代升級。
星巴克冰震濃縮大杯杯型包含3份金烘濃縮；CoCo都可抹茶系列升級，抹茶濃度整體增加1.3倍；茉沏芋圓桂花烏龍以九周年限定皮膚上新。
部分品牌也展現(xiàn)出亮眼的銷售數(shù)據(jù)。
截至7月25日，茶百道冰奶系列產(chǎn)品累計銷量突破1200萬杯；檸季烏魯木齊CCMALL新店首日營業(yè)額超8萬元，7月19至20日總銷售額近13萬元，截至2024年，檸季累計售出兩億杯飲品；抹茶品牌閑吉杭州湖濱銀泰in77門店5月收入達70萬元，即使在淡季，營業(yè)額也不低于40萬元。
品牌跨界合作持續(xù)發(fā)力。1點點攜手卡士上新007酸奶草莓綠；庫迪咖啡與寶可夢聯(lián)名上新寶藏系列；M Stand與美國跑鞋品牌Saucony索康尼聯(lián)名推出斜挎小包及套餐，并打造限時主題門店。
作為獨家咖啡茶飲合作伙伴，庫迪咖啡以快閃店式現(xiàn)身于在上海舉辦的2025世界人工智能大會，同時上新限定款聯(lián)名包裝。
值得關注的是，茶飲品牌也開始利用AI技術賦能門店發(fā)展。滬上阿姨宣布與螞蟻集團子公司數(shù)字螞力達成合作，應用AI 督導員產(chǎn)品，該產(chǎn)品可實現(xiàn)AI自動化巡店，提升門店經(jīng)營效率。
在第三空間的門檻上，部分品牌走向分化。廣東、廣西、海南部分星巴克門店新增星子自習室，不要求付費入座，不限時、無需預約，提供免費電源插座、WiFi、溫水等。與之相反的是，皮爺咖啡在部分門店試行消費入座政策，要求顧客必須購買商品才能使用座位。
供應鏈方面，庫迪咖啡全球供應鏈基地超級工廠在安徽馬鞍山市當涂縣正式開工，年產(chǎn)能40億杯；檸季深度合作福建福鼎湖林茶山，還在廣東、廣西建立千畝香水檸檬基地，利用物聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)智能化管理。
此外，部分品牌憑借供應鏈規(guī)模優(yōu)勢，有效降低了原材料價格波動帶來的風險。據(jù)媒體報道，幸運咖賣給加盟商的咖啡豆價格每公斤不超過70元，一杯售價5.9元的美式，可以給加盟商留50%的毛利，同時，即便今年檸檬價格6倍上漲，但蜜雪冰城和幸運咖也依然做到了既不漲價，也不斷貨。
與人有關的事
據(jù)媒體報道，星巴克首席執(zhí)行官Brian Niccol表示，正努力讓星巴克在北美的門店更快、更受歡迎，同時也在努力重振中國市場的銷售。
與錢有關的事
雀巢集團發(fā)布上半年財報，全球咖啡業(yè)務市場份額上有所下降，基礎交易營業(yè)利潤率下降80個基點，至21.5%，主要因為咖啡原料上漲導致銷售成本上升；咖啡業(yè)務彈性效應有限，實際內(nèi)部增長率略有上升，并在前兩個季度保持穩(wěn)定。
據(jù)報道，爺爺不泡茶2024年凈利潤約為7000萬元，2025年預計實現(xiàn)凈利潤3億元，正以20億元至25億元估值尋求融資，已有頭部美元基金上會。爺爺不泡茶公關部表示，具體財務數(shù)據(jù)以公司官方披露為準。
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