沒(méi)有一個(gè)林場(chǎng)的工作人員能想到。
2025年，曾經(jīng)的小眾特產(chǎn)白樺樹(shù)汁竟搖身一變成了新的中產(chǎn)飲品，甚至讓匯源、大窯、元?dú)馍?、農(nóng)夫山泉母公司等企業(yè)跑步進(jìn)入相關(guān)賽道。
是誰(shuí)在追捧白樺樹(shù)汁
無(wú)糖茶、NFC果汁、羽衣甘藍(lán)果蔬飲...
近年來(lái)，一系列飲料品類正依托健康飲品低糖生活等概念快速崛起，成為眾消費(fèi)者的新寵。在這樣的背景下，被商家冠上有益人體配料干凈成分天然等頭銜的白樺樹(shù)汁，也從一眾植物飲料中脫穎而出，成為了新一代商超黑馬。
舉個(gè)例子。
媒體報(bào)道稱，2024年6月13日-2025年6月，白樺樹(shù)汁這一品類已經(jīng)取得了銷(xiāo)售量破百萬(wàn)、銷(xiāo)售額破億元的矚目成績(jī)。與之相應(yīng)的，白樺樹(shù)汁的走俏也吸引了超2萬(wàn)名達(dá)人下場(chǎng)帶貨，進(jìn)而依托熬夜宿醉飲食油膩等都市生活常見(jiàn)場(chǎng)景展開(kāi)宣傳，再次升級(jí)了白樺樹(shù)汁的產(chǎn)品知名度。
針對(duì)消費(fèi)者畫(huà)像，曾有記者對(duì)多家購(gòu)物平臺(tái)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、社媒上的用戶評(píng)論展開(kāi)歸類分析。最終TA得出結(jié)論稱，白樺樹(shù)汁的主要消費(fèi)者以25-35歲的年輕群體為主。且這類消費(fèi)者往往對(duì)產(chǎn)品的配料表更為關(guān)注，且對(duì)零添加抗氧化低卡等關(guān)鍵詞更為敏感。
看中它富含多酚和礦物質(zhì)，比奶茶健康。談及自己喜歡白樺樹(shù)汁的原因時(shí)，消費(fèi)者胡女士對(duì)記者如此說(shuō)道。
在這樣的背景下，媒體也發(fā)現(xiàn)淘寶網(wǎng)的淘工廠植物飲料熱賣(mài)榜上前四名均被白樺樹(shù)汁包攬，且這四款商品鏈接均擁有近30天熱賣(mài)1萬(wàn)+件的銷(xiāo)量認(rèn)證。由此可見(jiàn)隨著健康生活概念的快速普及，白樺樹(shù)汁也因?yàn)樯唐菲奉惖奶烊粌?yōu)勢(shì)分得了一杯流量羹。
飲品巨頭跑步占領(lǐng)白樺林場(chǎng)
在6月份，知名汽水企業(yè)內(nèi)蒙古大窯飲品有限責(zé)任公司曾推出白樺樹(shù)汁汽水來(lái)?yè)屨枷嚓P(guān)市場(chǎng)。
其負(fù)責(zé)人表示，大窯之所以布局白樺樹(shù)汁汽水，核心原因便是迎合消費(fèi)者對(duì)天然低負(fù)擔(dān)飲品概念的關(guān)注，并借此深化企業(yè)1（碳酸）+2（果汁&植物蛋白）+N的產(chǎn)品戰(zhàn)略，豐富產(chǎn)品矩陣。
后在7月份，農(nóng)夫山泉母公司養(yǎng)生堂有限公司也不甘落后，以100%天然原汁為切入點(diǎn)在山姆渠道推出了自己的白樺樹(shù)汁飲料。
除上述飲品賽道巨頭外。
北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司、元?dú)馍郑ū本┦称房萍加邢薰疽卜謩e推出了NFC白樺樹(shù)原汁、著手推進(jìn)樺樹(shù)汁產(chǎn)業(yè)合作事項(xiàng)，試圖依托自身的品牌知名度、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)盡快同市面上其他中小白樺樹(shù)汁品牌區(qū)分開(kāi)，夯實(shí)自己的商業(yè)護(hù)城河。
一面是行業(yè)巨頭的爭(zhēng)相涌入，一面是消費(fèi)者的愈發(fā)追捧。
飛瓜數(shù)據(jù)顯示，僅在2025年上半年，抖音電商平臺(tái)的白樺樹(shù)汁銷(xiāo)售就已同比激增834.8%，使這一品類成為了植物飲料細(xì)分賽道里的增速冠軍。
針對(duì)此事。
業(yè)內(nèi)人士聲稱，眾企業(yè)布局白樺樹(shù)汁的底色仍為順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)深度挖掘消費(fèi)者需求。從發(fā)展角度上看，目前白樺樹(shù)汁仍屬于小眾飲品，且其對(duì)消費(fèi)者天然、健康、功能性等產(chǎn)品需求高度契合。故認(rèn)為該品類目前、未來(lái)仍將處于高速發(fā)展期，且對(duì)相關(guān)市場(chǎng)前景持樂(lè)觀態(tài)度。
白樺樹(shù)汁還有很長(zhǎng)的路要走
從產(chǎn)品概念上來(lái)看，所謂的白樺樹(shù)汁就是白樺樹(shù)干、樹(shù)枝因受傷而自然流出的汁液。（出自《黑龍江省樺樹(shù)液采集技術(shù)規(guī)程》（db23/t2656-2020））在東北等地區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用裼卸嗄甑陌讟鍢?shù)汁飲用史，所以在一定程度上也可以把它看作是一種北方特產(chǎn)。
那么問(wèn)題就來(lái)了。
身為特產(chǎn)的它，究竟有沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)上流傳至廣的種種養(yǎng)生功效呢？
針對(duì)此事，除《科普中國(guó)》有文章表示白樺樹(shù)汁含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但含量并不突出外。來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的食品專家也曾表示，就營(yíng)養(yǎng)而言，白樺樹(shù)汁的營(yíng)養(yǎng)密度相對(duì)有限。它的優(yōu)勢(shì)在于熱量較低、口感和水相似，所以可以鼓勵(lì)那些不愛(ài)喝水的人積極補(bǔ)充水分。
除此以外，當(dāng)下值得注意的除白樺樹(shù)汁原材料虛高（從約1700元/噸炒到了6000元/噸外），眾品牌采用的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也處于一個(gè)未統(tǒng)一的混沌狀態(tài)。即有人選擇是GB7101（飲料標(biāo)準(zhǔn)）展開(kāi)生產(chǎn)；有人則選擇GB/T 31326（植物飲料標(biāo)準(zhǔn)）展開(kāi)生產(chǎn)。
這一系列情況，也讓部分業(yè)內(nèi)人士聯(lián)想到了此前爆火的一整根。
2022年，曾有廠商將整根人參泡水出售，該產(chǎn)品后因得名熬夜水走紅，不少年輕人都會(huì)購(gòu)入一瓶打卡拍照。聯(lián)想到今天的白樺樹(shù)汁，它受到歡迎的原因除迎合市場(chǎng)趨勢(shì)外，樹(shù)汁這一小眾品類也因稀缺性、獵奇性等特征吸引了部分消費(fèi)者。
正因于此，隨著相關(guān)市場(chǎng)的日漸成熟，目前廠商們的首要任務(wù)除了布局樺樹(shù)汁產(chǎn)業(yè)鏈以外，還應(yīng)該從適口性、性價(jià)比等多個(gè)角度入手。以此在打開(kāi)多個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景、提升市場(chǎng)可持續(xù)性的同時(shí)，將消費(fèi)者對(duì)樹(shù)汁相關(guān)產(chǎn)品的觀感從嘗鮮體驗(yàn)扭轉(zhuǎn)至剛需回購(gòu)。
參考：
山西晚報(bào)：白樺樹(shù)汁，山西年輕人捧紅的飲品新寵
紅星新聞：匯源殺入白樺樹(shù)汁戰(zhàn)場(chǎng)，目前品牌超過(guò)200家，定價(jià)最高相差10倍
每日經(jīng)濟(jì)新聞：白樺樹(shù)汁變身液體黃金：農(nóng)夫山泉匯源搶灘背后，林間原液憑什么身價(jià)暴漲？
證券時(shí)報(bào)：白樺樹(shù)汁賽道火熱 飲料巨頭紛紛入局
上海市場(chǎng)監(jiān)管：今冬出圈的白樺樹(shù)汁，值得一試嗎？
看完覺(jué)得寫(xiě)得好的，不防打賞一元，以支持藍(lán)海情報(bào)網(wǎng)揭秘更多好的項(xiàng)目。
標(biāo)簽： 樹(shù)汁 白樺 消費(fèi)者 隨筆
感謝您的支持，我會(huì)繼續(xù)努力的!
打開(kāi)支付寶掃一掃，即可進(jìn)行掃碼打賞哦
手機(jī)直接保存圖片,掃一掃識(shí)別二維碼,即可進(jìn)行掃碼打賞哦
